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Rouleaux de saumon à l’avocat

Chroniqueur : Abdel Alaoui

Ingrédients :

- 2 avocats 

- 8 galettes de riz (grandes rondes)

- 1 poignée de vermicelle de riz ou de soja 

- ½ kg de crevettes fraîches 

- 300 g de saumon 

- 1 carotte (en julienne) 

- 2 pommes

- 1/2 botte de ciboulette 

- 1/2 botte de coriandre

- 2 poignées de roquette 

- 1 citron vert 

- Huile de sésame

- Vinaigre de riz

- Sauce soja

- Miel

- Sel

- Poivre

- Huile de friture

Recette :

- Commencer par éplucher les crevettes et les faire cuire dans une poêle.

- Éplucher et tailler les pommes en julienne ainsi que les avocats et les carottes.

- Tremper les feuilles de riz dans un peu d'eau tiède pour les ramollir.

- Sur un torchon humide déposer la feuille de riz ainsi que les ingrédients par-dessus.

- Rouler les rouleaux de printemps.

- Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, écraser quelques morceaux pour obtenir une purée avec les avocats puis rajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et un peu de jus de citron vert ou de zeste.

- Une fois la sauce obtenue, napper les rouleaux de printemps avec.

- Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y plonger les vermicelles, elles vont gonfler.

- Déposer les vermicelles sur les rouleaux. 

Remerciements :

Luminarc :

- Bols ; verres

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- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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