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Saumon en cocotte et salsa de kiwi

Chroniqueuse : Céline Rivier

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients :

Pour le saumon :

- 1 filet de saumon
- 100 g de crevettes cuites et décortiquées
- 50 g de ricotta
- 4 cm de gingembre
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
- 2 cébettes
- 1 citron vert

Pour la salsa de kiwi :

- 2 kiwis
- 1/2 grenade
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche

Recette :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec les crevettes coupées en morceaux, les cébettes émincées, le gingembre râpé, la pâte de piment, la sauce poisson et les zestes de citron vert. Saler et poivrer légèrement.
- Déposer le filet de saumon dans votre cocotte huilée.
- Répartir la farce sur le dessus. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau et enfourner 30 minutes, en n'oubliant pas de couvrir la cocotte.
- En attendant, préparer la salsa de kiwis : dans un bol les mélanger kiwis épluchés et coupés en petits cubes, l'oignon finement émincé, la coriandre ciselée, la grenade, ainsi que le jus du citron vert.
- Saler, poivrer légèrement et réserver au frais.
- Servir le saumon coupé en morceau parsemé de salsa aux kiwis.

Astuces :

- À défaut de saumon, utiliser de la truite.
- On peut également troquer le filet contre des dos de saumon en coupant les darnes dans l'épaisseur pour les farcir de votre mélange aux crevettes.
- C’est beaucoup plus facile à servir que le filet.

Remerciements :

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