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Steak de céleri et salsa verde

diffusé le mer. 07.03.18 à 12h27
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Céline Rivier

 

Ingrédients :

 

Pour le céleri :

 

- 1 céleri rave

- 1 gousse d'ail

- 1 cube de bouillon de légumes

 

Pour la salsa verde :

 

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet de menthe

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 1/2 cuillère à soupe de moutarde forte

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1/2 citron

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 grenade

 

Recette :

 

- Couper le céleri en grosse tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

- Râper la peau légèrement.

- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire dorer les « steaks » de céleri (attendre que la première face soit dorée avant de les retourner).

- Ajouter l'ail émincé, ainsi que le cube de bouillon de légumes dilué dans 250 ml d'eau chaude.

- Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

 

En attendant, préparer la salsa verde.


- Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

- Ajouter le jus de citron, le persil et la menthe ciselée, ainsi que les câpres.

- Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

- Prélever les graines de grenade.

- Servir les steaks de céleri en les arrosant de salsa, le tout parsemé de graines de grenade.

 

Astuces :

 

Si la poêle n'est pas assez grande pour accueillir tout le céleri, procéder à la cuisson en deux temps. On peut cuire le céleri en amont et le réchauffer en dernière minute. La salsa en revanche doit être préparée à la dernière minute. Servir nature, en plat végétarien ou accompagné d’agneau confit.

 

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Remerciements :

 

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