Potée de légumes racines à la saucisse de Morteau

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Potée de légumes racines à la saucisse de Morteau

diffusé le mar. 13.02.18 à 10h20
magazines d'actu | 2min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients :

 

- 2 Saucisses de Morteau

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 2 gousses d’ail 

- 1 l de bouillon de volaille

- 4 carottes anciennes

- 4 navets

- 2 panais

- 4 topinambours

- 1 verre de vin blanc

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- 1 blanc de poireau

- 1 branche de céleri

- ½ c.à.c. de poivre en grains

- ½ c.à.c. graines de coriandre

- 2 clous de girofle

- 2 baies de genévrier

 

 Recette :

 

- Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur.

 

- Le ficeler avec la branche de céleri coupée en morceaux de taille identique, le thym et le laurier.

 

- Émincer l’oignon et les échalotes.

 

- Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse.

 

- Éplucher et tailler les légumes en gros morceaux.

 

- Les ajouter à la cocotte.

 

- Faire colorer légèrement tous les légumes puis ajouter l’ail haché et le reste des aromates. Saler. Laisser cuire quelques minutes puis déglacer avec un verre de vin blanc.

 

- Une fois le liquide légèrement évaporé, ajouter les saucisses préalablement rincées.

 

- Mouiller avec le bouillon de volaille.

 

- Couvrir et enfourner à 150°C pendant une heure environ.

 

- Parsemer d’herbes fraîches ciselées et servir avec de la moutarde.

 

Remerciements :

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

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Pyrex :

 

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Revol-porcelaine :

 

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