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Potée de légumes racines à la saucisse de Morteau

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2 min 4 s

IndisponibleTous publics
Chroniqueuse : Cécile Dorseuil Ingrédients : - 2 Saucisses de Morteau - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d’ail - 1 l de bouillon de volaille - 4 carottes anciennes - 4 navets - 2 panais - 4 topinambours - 1 verre de vin blanc - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - 1 blanc de poireau - 1 branche de céleri - ½ c.à.c. de poivre en grains - ½ c.à.c. graines de coriandre - 2 clous de girofle - 2 baies de genévrier Recette : - Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur. - Le ficeler avec la branche de céleri coupée en morceaux de taille identique, le thym et le laurier. - Émincer l’oignon et les échalotes. - Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse. - Éplucher et tailler les légumes en gros morceaux. - Les ajouter à la cocotte. - Faire colorer légèrement tous les légumes puis ajouter l’ail haché et le reste des aromates. Saler. Laisser cuire quelques minutes puis déglacer avec un verre de vin blanc. - Une fois le liquide légèrement évaporé, ajouter les saucisses préalablement rincées. - Mouiller avec le bouillon de volaille. - Couvrir et enfourner à 150°C pendant une heure environ. - Parsemer d’herbes fraîches ciselées et servir avec de la moutarde. Remerciements : Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflexEn savoir plus

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

Ingrédients :

- 2 Saucisses de Morteau

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 2 gousses d’ail 

- 1 l de bouillon de volaille

- 4 carottes anciennes

- 4 navets

- 2 panais

- 4 topinambours

- 1 verre de vin blanc

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- 1 blanc de poireau

- 1 branche de céleri

- ½ c.à.c. de poivre en grains

- ½ c.à.c. graines de coriandre

- 2 clous de girofle

- 2 baies de genévrier

 Recette :

- Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur.

- Le ficeler avec la branche de céleri coupée en morceaux de taille identique, le thym et le laurier.

- Émincer l’oignon et les échalotes.

- Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse.

- Éplucher et tailler les légumes en gros morceaux.

- Les ajouter à la cocotte.

- Faire colorer légèrement tous les légumes puis ajouter l’ail haché et le reste des aromates. Saler. Laisser cuire quelques minutes puis déglacer avec un verre de vin blanc.

- Une fois le liquide légèrement évaporé, ajouter les saucisses préalablement rincées.

- Mouiller avec le bouillon de volaille.

- Couvrir et enfourner à 150°C pendant une heure environ.

- Parsemer d’herbes fraîches ciselées et servir avec de la moutarde.

Remerciements :

Luminarc :

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

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Pyrex :

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

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Revol-porcelaine :

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

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SIF UNIS-France :

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules sweetieflex

Les moules brioflex