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Lasagnes de joues de bœuf aux épinards

diffusé le ven. 02.02.18 à 10h36
magazines d'actu | 4min | tous publics

 

Chroniqueur : Cécile Dorseuil

 

 

Ingrédients :

 

 

- 400g d’épinards

- 800g de joue de bœuf

- Feuilles de Lasagnes

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 1 gousse d’ail

- 40 cl de vin rouge

- 50cl de bouillon de viande

- 1 c. à soupe de concentré de tomates

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

 

Recette :

 

- Dégraisser la joue de bœuf et la couper en morceaux.

- Assaisonner la viande et la faire revenir dans une cocotte avec un fond d’huile.

- Retirer et réserver.

- Dans la même cocotte ajouter les échalotes, l’oignon, la carotte et le céleri taillés en petits morceaux.

- Laisser cuire quelques minutes puis ajouter l’ail haché et le concentré de tomates.

- Faire cuire pendant 2 minutes.

- Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de farine et bien mélanger.

- Mouiller avec le vin et laisser le liquide réduire légèrement avant de rajouter la viande. Compléter à hauteur avec le bouillon de veau ou de volaille.

- Ajouter le thym et le laurier.

- Laisser mijoter à feu doux 2h30 à 3h ou au four à 150C° en surveillant la cuisson.

- Récupérer la viande et l’effilocher grossièrement.

- Cuire les épinards 2 minutes à la poêle dans une noix de beurre.

- Précuire les pâtes à l’eau bouillante salée quelques minutes.

- Monter les lasagnes en alternant les couches de pâte, sauce, épinards et viande jusqu'à remplir le plat.

- Finir par une couche de pâte recouverte d’une fine couche de crème fraiche et de parmesan râpé.

- Enfourner pendant 30 minutes à 180C°.

 

 

Remerciements :

 

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender

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Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

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Revol-porcelaine :

 

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