Noix de Saint-Jacques, crème d’épinards et polenta

inscrivez-vous pour visionner cette vidéo et profiter de l'expérience france.tv

s'inscrire / se connecter

disponible +30 jours

C'est au programme
Noix de Saint-Jacques, crème d’épinards et polenta

diffusé le mar. 30.01.18 à 13h16
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Aujourd'hui, Cécile Dorseuil nous prépare des noix de Saint-Jacques, crème d’épinards et polenta. Pour émoustiller vos papilles !

 

Ingrédients :

 

- 12 noix de Saint-Jacques

- 150g de polenta

- 400g d’épinards

- 2 branches de persil

- 30g de beurre

- 10cl de lait

- 1 citron

- 1 c.à.s. de parmesan râpé

- 1 c.à.s. de crème fraîche

- Huile d’olive

 

Recette :

 

- Porter 30cl d’eau salée à ébullition avec le lait.

 

- Verser la polenta en pluie et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes.

 

- Ajouter une c.à.s. de parmesan.

 

- Etaler dans un plat et laisser refroidir.

 

- Une fois refroidie découper à l’emporte-pièce des petits palets de polenta et les réchauffer doucement au four jusqu’au moment de dresser.

 

- Réaliser la crème d’épinards en cuisant les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante salée avec 2 branches de persil.

 

- Mixer avec une c.à.s. de crème fraîche, un filet d’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.

 

- Saisir les noix de Saint-Jacques assaisonnées dans un fond d’huile d’olive.

 

- Ajouter une noix de beurre.

 

- Laisser cuire une minute de chaque côté en fonction de la taille des noix en arrosant avec le beurre fondu.

 

- Parsemer de zestes de citron.

 

- Répartir la crème d’épinards au fond d’une assiette et dresser dessus les noix de Saint-Jacques et les palets de polenta.

 

- Décorer de persil, de ciboulette ou d’un zeste de citron.

 

Remerciements :

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr

 

Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr

 

SIF UNIS-France :

 

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules sweetieflex

Les moules brioflex

du même programme

+30J

à voir aussi

+30J
29J