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Gratin d’ananas

diffusé le ven. 17.11.17 à 10h35
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients :

 

- 5 œufs

- 1 ananas

- 230 g de sucre en poudre

- 2 c.à.s. de rhum

- 2 c.à.s. de jus d’orange

- Vin blanc

- Badiane

- 1 bâton de cannelle

- 1 gousse de vanille

- 1 clou de girofle

 

Recette :

 

- Préparer les fruits.

- Couper l’ananas en tranches fines.

- Préparer un sirop avec 50cl d’eau, 150g de sucre et les épices.

- Porter à ébullition puis réduire et laisser cuire quelques minutes.

- Ajouter l’ananas et éteindre le feu.

- Laisser refroidir l’ananas dans le sirop.

- Dans un cul de poule fouetter les jaunes d’œuf et le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter le jus orange et l’alcool sans cesser de fouetter.

- Placer le récipient au-dessus d’un bain-marie frémissant.

- Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne épais et mousseux.

- Retirer le bol du bain-marie.

- Placer le récipient au-dessus d’un saladier d’eau froide pour faire redescendre la température.

- Repartir l’ananas dans des ramequins.

- Recouvrir de sabayon et faire gratiner sous le grill du four pendant quelques minutes.

 

Remerciements :

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

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Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

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Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

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SIF UNIS-France :

 

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