Gratin de poisson

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Gratin de poisson au safran

diffusé le mar. 14.11.17 à 10h35
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

 

Ingrédients :

300 g de saumon
300 g de cabillaud
100 g de crevettes
1 oignon
2 échalotes
200 g de champignons
10 cl de crème fraîche
50 cl de fumet de poisson
30 g de beurre
30 g de farine
10 cl de vin blanc
50 g de gruyère
Safran

 

 

Recette :

Faire revenir quelques minutes l’oignon et les échalotes émincées finement dans un fond d’huile d’olive.

Ajouter les champignons en fines lamelles.

Laisser cuire pendant 5 minutes à feu vif puis ajouter une noix de beurre.

Mélanger.

Mouiller avec le vin blanc.

Laisser réduire puis saupoudrer de farine.

Incorporer progressivement le fumet de poisson.

Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la crème fraîche et le safran.

Faire cuire les crevettes à la poêle pendant 1 minute de chaque côté à feu vif.

Laisser refroidir et décortiquer.

Réserver.

Découper le poisson en petits morceaux.

Ajouter à la sauce chaude.

Ajouter les crevettes et répartir dans des cassolettes.

Couvrir de gruyère râpé.

Enfourner à 180C pendant 15 minutes.

Servir avec du riz.

 

 

Remerciements :

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

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Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

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Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

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