inscrivez-vous pour visionner cette vidéo et profiter de l'expérience france.tv

s'inscrire / se connecter

disponible +30 jours

C'est au programme
Saumon en croûte d’amandes, vinaigrette au gingembre

diffusé le ven. 06.10.17 à 10h37
magazines d'actu | 2min | tous publics

 

Chroniqueuse : Céline Rivier

 

 

Découvrez la recette du jour

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

 

 

Ingrédients pour la préparation du saumon :

 

 

4 darnes de saumon écossais Label Rouge
15g d'amandes
15g de noix
2 petites tranches de pain aux céréales
4 tiges d'aneth
4 tiges de persil
4 tiges de basilic
1 citron

 

 

Ingrédients pour la vinaigrette au gingembre :

 

 

1 citron vert
2 cm de gingembre frais
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sucre (ou de miel)

 

 

Ingrédients pour la préparation du couscous :

 

 

200g de couscous complet
1 citron
1 oignon rouge
1 poignée de pousses d'épinards

 

 

Recette :

 

Préchauffer le four à 190°C.
Verser le couscous dans un bol.
Saler, poivrer et ajouter le zeste du citron.
Couvrir d'eau chaude à hauteur et placer une assiette sur le dessus pour faire gonfler le couscous.
Torréfier les amandes dans une poêle sèche.
Dans un robot, mixez les amandes avec les noix, les herbes, le pain grillé, le zeste de citron, du sel, du poivre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque la texture devient pâteuse, déposer ce mélange sur les darnes de saumon écossais Label Rouge en les couvrant bien.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 10 minutes.
En attendant, préparer la vinaigrette au gingembre en fouettant le jus de citron avec le gingembre râpé, le sucre et l'huile d'olive.
Emincer l'oignon rouge, égrener le couscous et le mélanger avec les oignons et les pousses d'épinards.
Servir le poisson bien chaud sur un lit de couscous, arrosé de vinaigrette au gingembre.

 

 

Astuces du chef :

 


Réaliser un mélange de différents types d’oléagineux en remplacement des amandes seules : pistaches, amandes, pignons, noix...
Adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de vos darnes. Attention à bien garder conserver une cuisson rosée pour éviter que le poisson ne se dessèche. Le petit plus? Rajouter quelques mini kiwis Nergi juste au moment du service, ils se marient à la perfection avec le gingembre et ajoutent une belle finition à votre assiette


http://nergi.info/

 

 

Remerciements pour la réalisation de cette recette :

 

 

- Saumon Ecossais Label Rouge : http://www.saumonecossais.com/fr/

-Mixeur Extra chef Manuel de chez Tupperware : https://www.tupperware.fr/connect

-Produits Italiens de chez Davoli : http://davoli-paris.fr/

-Arts de la Table Maison Jean-Vier : https://www.jean-vier.com/fr/

-Ustensiles de cuisine Le Creuset : https://www.lecreuset.fr/

-Moulins à sel et poivre Peugeot : http://peugeot.fr/acceuil.html

-Pains de chez Paul : http://www.paul.fr/fr/

-Fruits Nergi : http://nergi.info/

 

http://www.lespepitesdenoisette.fr/

FB: https://www.facebook.com/LespepitesdeNoisette/

Twitter: https://twitter.com/Pepite2Noisette

Instagram: https://twitter.com/Pepite2Noisette

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCmIfdsxVUZzAKjSvIQVeJ2g

 

 

Remerciements :

 

 

Luminarc : 

- Bols ; verres

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

 

Guy Degrenne :

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

 

Magimix : 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr

 

 

Pyrex :

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

 

Revol-porcelaine : 

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr

 

 

SIF UNIS-France :

 

 

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules sweetieflex

Les moules brioflex

 

 

 

du même programme

vous aimerez aussi

à voir aussi