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Maki de courgettes aux crevettes

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

Ingrédients :

2 grosses courgettes

12 crevettes

80 g d’œufs de saumon

150 g de riz à sushi

1 citron

½ c. à café de gingembre en poudre

2 c.à.s. d’huile de sésame

½ concombre

3 c.à.s. de fromage à la crème

4 c.à.s. vinaigre de riz

2 c.à.s. de sucre

Feuilles de basilic

Recette :

Cuire le riz selon la méthode indiquée sur le paquet. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Une fois le sucre dissous, verser sur le riz cuit et l’étaler dans un plat pour qu’il refroidisse. Faire mariner 20 à 30 min, les crevettes cuites et décortiquées dans un mélange de jus de citron, gingembre en poudre et huile de sésame. Couper à la mandoline de fines tranches de courgettes dans la longueur. Sur une planche recouverte de papier film disposer les lanières de courgette verticalement en les faisant se chevaucher.

Étaler une fine couche de riz en laissant la moitié supérieure des courgettes non recouverte. Étaler une cuillerée à soupe de fromage à la crème. Placer ensuite dans la longueur, les crevettes, les œufs de saumon, le concombre en lanières et des feuilles de basilic. Enrouler les courgettes en vous servant du film plastique. Faire un peu plus d’un tour et couper le surplus de courgettes. Réserver au frais et couper le rouleau ainsi obtenu en maki au moment de servir. Accompagner de quelques légumes croquants et de sauce soja.

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