C'est au programme courgettes 11 septembre

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C'est au programme
Courgettes farcies au risotto

diffusé le lun. 11.09.17 à 10h38
vie quotidienne | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

 

Ingrédients : 

 

6 courgettes rondes

120 g de riz Arborio

1 chorizo

2 oignons

2 gousses d’ail

10 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de volaille

5 tomates

40g de parmesan

Paprika

Piment d’Espelette

Thym

 

 

 

Recette :

 

Couper le chorizo en petits dés.

 

Les saisir quelques minutes à feu vif avec une pincée de thym, sans ajouter de matière grasse. Réserver.

 

Dans la même casserole faire fondre doucement un oignon émincé dans un fond d’huile d’olive.

 

Ajouter les gousses d’ail écrasées.

 

Laisser cuire 1 minute puis mettre une pincée de paprika, de piment d’Espelette et d’herbes de Provence.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les tomates mondées et émincées.

 

Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 25 minutes.

 

Mixer la sauce.

 

Laver les courgettes.

 

Couper le dessus de chaque courgette.

 

Évider les à l’aide d’une cuillère.

 

Arroser d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

 

Réserver la chair des courgettes.

 

Replacer le chapeau et cuire au four à 190°C pendant 30 minutes environ. 

 

Pour préparer le risotto, émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile.

 

Ajouter le riz.

 

Bien mélanger jusqu’à ce que le riz prenne un aspect nacré.

 

Ajouter le vin blanc.

 

Remuer.

 

Une fois absorbé par le riz, ajouter le bouillon louche à louche tout en remuant jusqu’a ce que le riz soit cuit mais ferme à cœur.

 

Ajouter la chair des courgettes hachée, le chorizo et le parmesan râpé.

 

Farcir les courgettes avec le risotto et finir la cuisson 5 minutes au four. 

 

Servir avec la sauce tomate.

 

  

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