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Tarte à la betterave, fruits rouges et fromage frais
- Magazines
- 3 min 25 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Cécile Dorseuil
Semaine spéciale « fruits rouges ».
Recette : tarte à la betterave, fruits rouges et fromage frais.
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
500 g de betterave
250 g de fruits rouges
150 g de fromage de chèvre
1 cuillère à soupe de mascarpone
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 citron
Ciboulette
Persil
Estragon
Préparation :
Préparer la pâte. Mixer 60 grammes de fruits rouges et les passer au tamis. Travailler rapidement la farine avec le beurre ramolli coupé en morceaux, les fruits mixés et une pincée de sel.
Quand les ingrédients sont amalgamés, former une boule et laisser reposer 1heure minimum au frigo. Préparer la crème de fromage frais en mélangeant le fromage de chèvre, le mascarpone et la crème. Fouetter. Ajouter le zeste d’un demi-citron, la ciboulette et le persil. Saler, poivrer. Réserver au frais.
Cuire les betteraves à la vapeur. Les éplucher et les couper en quartiers. Étaler la pâte et foncer des moules à tartelettes. Cuire au four 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir et garnir de la crème au fromage frais. Disposer harmonieusement sur le fromage frais les betteraves en quartiers et les fruits rouges. Arroser d’un trait de vinaigre et d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec quelques herbes fraîches ou des feuilles de mâche.
On peut aussi ajouter des chips de betterave.
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