Abdel Alaoui nous amène à Paris chez le chef pâtissier Frédéric Cassel, le spécialiste des choux. Oeuvre majeure de la réussite d'un bon mariage, la pièce montée demande de la rigueur et de la minutie dans sa préparation. La garniture des choux et l'utilisation du caramel peuvent faire la différence dans l'élaboration de ce dessert aimé de tous.
