LASAGNES BOLOGNESE
Pour 8 personnes
Préparation : 1 h 15 environ
Cuisson : 45 min + 15 min
Ustensiles : Grand plat à gratin
Ingrédients
1 paquet de plaques de lasagnes
250 g de carottes
500 g d’oignons
3 gousses d’ail (facultatif)
500 g de poitrine de veau hachée
500 g de steak haché
1 bouquet garni (persil, laurier, thym, vert de poireau)
1 grosse boîte de tomates pelées
35 cl de jus d’orange frais
200 g d’emmental
3 c. à soupe d’huile de colza
Sel et poivre
- Hachez les oignons et coupez les carottes en tout petits morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte, et faites-y suer les oignons et les carottes, à petit feu, pendant une dizaine de minute, sans laisser colorer.
- Ajoutez les deux viandes ainsi que le bouquet garni, et éventuellement les gousses d’ail pelées.
- Mixez les tomates pelées avec leur jus, en incorporant le jus d’orange.
- Versez-les dans la cocotte, salez légèrement et poivrez.
- Augmentez le feu et portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire cette bolognese 45 minutes à feu doux.
- Faites éventuellement précuire les plaques de lasagnes dans l’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes, selon les indications portées sur le paquet. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide en veillant à ce qu’elles ne collent pas entre elles.
- Préchauffez le four à 200 °C. Râpez l’emmental.
- Mettez 2 louches de bolognese dans le plat à gratin. Couvrez de plaques de lasagnes, puis de 2 louches de bolognese, et enfin de 2 c. à soupe d’emmental râpé. Et recommencez : bolognese, plaques de lasagnes, bolognese, emmental râpé, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de l’emmental râpé.
- Enfournez pour 15 minutes environ.
Les conseils du chef
* Si vous avez le temps, coupez les oignons au couteau, pour préserver l’humidité qu’ils contiennent, et donc tout leur goût.
* La poitrine de veau donne du moelleux à la bolognese. Mais vous pouvez aussi la remplacer par de l’agneau.
* Vérifiez bien le temps de cuisson sur le paquet des lasagnes, car il varie selon la marque et la farine employée.
