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Le Doc du dimanche

diffusé le dim. 07.05.17 à 20h55
de : Aurore Chiroix
voyages | 50min | tous publics
Le steak haché représente 25% de la consommation de viande de boeuf en France. Chaque année, les Français en mangent 42 en moyenne. Pour les industriels, c'est un aliment stratégique qui permet de rentabiliser des carcasses plus ou moins qualitatives. Eclaboussé par des scandales alimentaires, le steak haché suscite aussi la méfiance. Il est pourtant l'un des aliments les plus contrôlés en France. Mais avec des prix qui varient de 5 à 20 euros le kilo, il n'est pas rare de manger autre chose que de la viande de boeuf. Des ingrédients comme la fibre de bambou sont utilisés pour développer des recettes moins onéreuses.

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