Mozzarella, le business de l'or blanc

Le service de vidéo à la demande de france.tv n'est plus disponible depuis le 21 octobre.
Vous pouvez retrouver vos films et séries en VOD chez nos partenaires.
Retrouvez toute l’offre des chaines en replay gratuitement sur france.tv.

vidéo payante


Le doc du dimanche

diffusé le dim. 29.04.18 à 21h45
de : Rémi Delescluse
avec : Rémi Delescluse
société | 55 min | 2015 | tous publics
Arrivée en France au début des années 1990, la mozzarella est désormais le fromage le plus consommé au monde. Elle inonde les rayons des supermarchés, les épiceries italiennes, les restaurants et les food trucks. Mais les prix varient du simple au double, et il est difficile d'en connaître la provenance et le mode de fabrication. En Italie, la mafia s'est emparée du marché et de grands producteurs sont soupçonnés d'être liés à la pègre. Roberto Battaglia, producteur, vit sous escorte policière depuis qu'il a brisé l'omerta. Les scandales font la part belle à de nouveaux fromages italiens, comme la burrata.

à voir aussi

6j

La guerre des bonnes odeurs

  6j
6j

Le doc du dimanche

29j