Voyage en cuisine

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Les émissions

Voyage en cuisine - Écosse : le haggisÀ regarderVoyage en cuisineÉcosse : le haggis29 min 51 sÉcosse : le haggisDivertissementDiffusé le 17/01/2025Le haggis, la fierté écossaise Après une traversée dans la campagne écossaise, au plus proche des marais salants, Nawelle Senad est allée déguster le haggis, plat national des Écossais. Préparé à partir d’une panse de brebis farcie avec un hachis à base d’abats et d’avoine, sa forme rappelle celle d'un ballon de rugby. Le chef Paul Wedgwood nou...Regarder
Voyage en cuisine - Naples : le sartu di risoÀ regarderVoyage en cuisineNaples : le sartu di riso29 min 55 sNaples : le sartu di risoDivertissementDiffusé le 21/01/2025Sartù di riso, le noble plat de riz napolitain Boulettes de viande, pois, pecorino et sauce tomate font partie des ingrédients qui composent ce trésor de la gastronomie napolitaine. Clémence Fournival est allée à la rencontre de celle qu’on appelle “la fille du président”, la cheffe Maria Cacialli. Elle nous prépare un sartù di riso, qui est, p...Regarder
Voyage en cuisine - Corée du Sud : le bibimpapÀ regarderVoyage en cuisineCorée du Sud : le bibimpap30 min 10 sCorée du Sud : le bibimpapDivertissementDiffusé le 22/01/2025Le bibimbap, le plat de l’harmonie coréenne Plat représentatif du passage des saisons, le bibimbap est vénéré en Corée du Sud comme le symbole de l’harmonie sur terre. Ce bol de riz et de légumes, qui repose sur un savant mélange de textures et de couleurs, est préparé par la cheffe et nonne Jeong Kwan. Alara Bordier a eu le privilège de dégust...Regarder
Voyage en cuisine - Portugal : le bacalhau à Gomes de SaÀ regarderVoyage en cuisinePortugal : le bacalhau à Gomes de Sa30 min 18 sPortugal : le bacalhau à Gomes de SaDivertissementDiffusé le 23/01/2025La morue à Gomes de Sá, la reine de Porto Pour les Portugais, il existe autant de recettes à base de morue que de jours dans l’année. La cheffe Eugénia Gomes da Silva Tavares nous en fait découvrir une : le bacalhau à Gomes de Sá. Son secret ? Ajouter toujours un peu plus de morue. Raphaël Lizambard est allé découvrir l’histoire de ce plat et d...Regarder
Voyage en cuisine - La Louisiane : les huîtres RockfellerÀ regarderVoyage en cuisineLa Louisiane : les huîtres Rockfeller29 min 50 sLa Louisiane : les huîtres RockfellerDivertissementDiffusé le 24/01/2025L’huître Rockefeller, quand la Louisiane était française Au bord du Mississippi, se trouve le French Quarter, vestige de la présence française en Louisiane. Alexis Sarini s’est rendu au plus près de cet héritage culturel et gastronomique français de la Nouvelle-Orléans. Aux côtés du chef Philip Lopez, il découvre une recette d’huîtres à la sauc...Regarder
Voyage en cuisine - Sénégal : le thiéboudièneÀ regarderVoyage en cuisineSénégal : le thiéboudiène29 min 48 sSénégal : le thiéboudièneDivertissementDiffusé le 28/01/2025Le thiéboudiène, le couronnement du Sénégal Aujourd’hui, nous découvrons le thiéboudienne, une recette colorée symbole de transmission familiale au Sénégal, préparé par la cheffe Astou Gueye à Saint-Louis. Clémence Fournival est allée enquêter sur ce plat souvent associé aux “mamans”, ces femmes sénégalaises qui font vivre les cuisines du pays ...Regarder
Voyage en cuisine - Mexique : les tlayudasÀ regarderVoyage en cuisineMexique : les tlayudas30 min 3 sMexique : les tlayudasDivertissementDiffusé le 29/01/2025La tlayuda, la pizza mexicaine Elles sont la rencontre de la pizza avec la tortilla, et à Oaxaca elles sont considérées comme les reines de la street food mexicaine. Notre journaliste Arnaud Théry est allé à la rencontre d’une petite femme au grand caractère : la cheffe Doña Brigida Manzano, surnommée la “Chinita”. Depuis plus de trente ans ell...Regarder
Voyage en cuisine - La Réunion : le gâteau à la patate douce et vanilleÀ regarderVoyage en cuisineLa Réunion : le gâteau à la patate douce et vanille30 min 18 sLa Réunion : le gâteau à la patate douce et vanilleDivertissementDiffusé le 30/01/2025Le gâteau patate, la douceur sublimée de la Réunion Dans les familles, dans les refuges de montagne ou à la table des restaurants, le gâteau patate est LA pâtisserie des tablées réunionnaises. C'est le dessert identitaire et la madeleine de Proust des habitants de l’île. Raphaël Lizambard est allé déguster ce dessert aux côtés du chef Jehan Col...Regarder
Voyage en cuisine - Écosse : le arbroath smokieÀ regarderVoyage en cuisineÉcosse : le arbroath smokie29 min 54 sÉcosse : le arbroath smokieDivertissementDiffusé le 31/01/2025Le Arbroath smokie : l’èglefin fumé cher aux Écossais C’est au bord de la mer du Nord, loin du tumulte, que se pêche le poisson fétiche de l'Écosse, l’églefin. Nawelle Senad est allée déguster sa version fumée, le Arbroath smokie, dans les cuisines du chef Garry Watson. Dans son restaurant familial, il propose deux préparations qui raviront tou...Regarder
Voyage en cuisine - Géorgie : le kharchoÀ regarderVoyage en cuisineGéorgie : le kharcho30 min 4 sGéorgie : le kharchoDivertissementDiffusé le 04/02/2025Le kharcho, la Géorgie à la sauce soviétique C’est dans un sanatorium géorgien à l’abandon, et plus précisément dans les cantines de ce lieu, qu'Alexis Sarini est allé à la rencontre du chef Zuka Shonia. Ils retracent ensemble l’histoire du kharcho, un ragoût à base de viande et de purée de noix. Chef itinérant, Zuka Shonia voyage dans toute l’...Regarder
Voyage en cuisine - Corée du Sud : le kimchiÀ regarderVoyage en cuisineCorée du Sud : le kimchi30 minCorée du Sud : le kimchiDivertissementDiffusé le 05/02/2025Le kimchi, le ferment de la Corée du sud Invité d’honneur des tables coréennes, le kimchi est aux Sud-Coréens ce que le pain est aux Français. Alara Bordier s’est rendue dans les cuisines de la cheffe Yu Jeonghee, qui a dédié sa vie à l’art ancestral de la préparation de ce plat. Elle consacre à ces légumes fermentés et pimentés un véritable mu...Regarder
Voyage en cuisine - Andalousie : les tapasÀ regarderVoyage en cuisineAndalousie : les tapas29 min 48 sAndalousie : les tapasDivertissementDiffusé le 06/02/2025Tapas, les reines de Séville En Andalousie, picorer est un véritable art de vivre. À la nuit tombée, Arnaud Théry rejoint le chef Jaime Guardiola pour une tournée des bars typiques de la région. Au cœur de cette balade : la dégustation des tapas, épinards, cailles et cubes d’espadon. À chaque Andalou son tapa favori pour tenir toute la nuit. Pi...Regarder
Voyage en cuisine - Louisiane : le gumboÀ regarderVoyage en cuisineLouisiane : le gumbo30 min 6 sLouisiane : le gumboDivertissementDiffusé le 07/02/2025Le gumbo de Louisiane, le plat de la lutte afro-américaine C’est dans le restaurant de Leah Chase, la "reine de la cuisine créole", qu'Alexis Sarini s’est plongé dans l’histoire de la cuisine louisianaise. Il est allé suivre la recette du gumbo préparé par son petit-fils, le chef Edgar “Dook” Chase. Repas servi aux militants afro-américains, il...Regarder
Voyage en cuisine - Sénégal : le thiéréÀ regarderVoyage en cuisineSénégal : le thiéré29 min 54 sSénégal : le thiéréDivertissementDiffusé le 11/02/2025Le thiéré, le couscous du Sénégal Accompagné de viande, de volaille ou de poisson, le thiéré est le plat de fête et du quotidien des Sénégalais. Sa base est une céréale millénaire, le mil, symbole de la résilience agricole et culturelle du pays. Clémence Fournival est allée à la rencontre de la cheffe Suzanne Badiane qui met à l’honneur les pla...Regarder
Voyage en cuisine - Mexique : le moleÀ regarderVoyage en cuisineMexique : le mole29 min 51 sMexique : le moleDivertissementDiffusé le 12/02/2025Le mole, le Mexique sauce zapotèque Au Mexique, une sauce onctueuse vole souvent la vedette aux viandes et aux mets qu’elle enrobe. Plat des femmes de la communauté zapotèque, le mole est au cœur d’un héritage culinaire qui se transmet de générations en générations. Arnaud Théry s’est rendu dans le village de Teotitlan del Valle pour assister à...Regarder
Voyage en cuisine - Naples : la pastiera NapoletanaÀ regarderVoyage en cuisineNaples : la pastiera Napoletana30 min 2 sNaples : la pastiera NapoletanaDivertissementDiffusé le 13/02/2025La pastiera, la recette sucrée de Naples À Naples, lorsque sonnent les cloches de Pâques, les Napolitains se ruent dans les pâtisseries pour déguster un gâteau typique de la ville : la pastiera. Clémence Fournival s’est rendue dans une institution de Naples qui n’attend pas le printemps pour mettre ce gâteau à la carte. Elle découvre, aux côté...Regarder
Voyage en cuisine - Berlin : la currywurstÀ regarderVoyage en cuisineBerlin : la currywurst30 min 15 sBerlin : la currywurstDivertissementDiffusé le 14/02/2025La currywurst, l’incontournable des rues berlinoises Une saucisse grillée ou bouillie, agrémentée de sauce tomate et de poudre de curry : la currywurst est LE plat berlinois par excellence et il n’y a pas d’heure pour la consommer. Alexis Sarini s’est donc prêté à l’exercice et s’est rendu dans les cuisines du chef Lazo Vujinovic pour découvrir...Regarder
Voyage en cuisine - La Réunion : le rougail saucisseÀ regarderVoyage en cuisineLa Réunion : le rougail saucisse30 min 1 sAvant-premièreLa Réunion : le rougail saucisseDivertissementDiffusé le 02/03/2025Le rougail saucisse, la Réunion créole Le dimanche à La Réunion, c’est pique-nique ! C’est au cœur de cette tradition réunionnaise que Raphaël Lizambard est allé à la rencontre du chef André Béton. Après une carrière d’artiste peintre, il a converti son atelier en table d’hôte pour faire découvrir la recette du rougail saucisse aux voyageurs. ...Regarder
Voyage en cuisine - Andalousie : la queue de taureauÀ regarderVoyage en cuisineAndalousie : la queue de taureau29 min 53 sAndalousie : la queue de taureauDivertissementDiffusé le 19/02/2025La queue de taureau, l’Espagne olé olé À Cordoue, arènes et taureaux sont au cœur de la culture andalouse. C’est sur les traces de l’héritage tauromachique de cette ville qu'Arnaud Théry est allé enquêter. Aux côtés du chef Manolo Bordallo, il découvre la préparation de la queue de taureau, une recette qui sera passée au crible par les experts ...Regarder
Voyage en cuisine - Louisiane : la crevette créoleÀ regarderVoyage en cuisineLouisiane : la crevette créole30 min 3 sAvant-premièreLouisiane : la crevette créoleDivertissementDiffusé le 20/02/2025La crevette créole, le ragoût de la colonisation Side-car, crevettes et jazz, c’est en Louisiane que se retrouve Alexis Sarini pour goûter à l’histoire franco-américaine de cet État. Aux côtés du chef Éric Cook – prédestiné à la gastronomie –, il déguste la crevette créole et en apprend davantage sur ces crustacés, piliers de la cuisine louisi...Regarder

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