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Défi de Chef !

Chroniqueuse : Louise Petitrenaud

Ce matin, Louise Petitrenaud va encore vous épater avec son défi lancé à un grand chef. Elle est allée rencontrer Julien Duboué, un chef originaire des Landes dont le succès et le talent ne sont plus à démontrer. En pleine saison du maïs, ils nous proposent ensemble une recette aussi étonnante qu’appétissante : le maïsotto, ce risotto revisité avec du maïs, sans gluten, peu cher et excellent pour la santé !

Recette du « Maïsotto »

Pour 6 personnes 

Cuisson : 20 min 

Préparation : 40 min

Ingrédients :

- 1kg de boulghour de maïs

- 500g d’oignons 

- 50g d’ail 

- 3 feuilles de laurier 

- 200g d’huile d’olive 

- 22g de sel

- 6g de poivre moulu 

- 150g de fond blanc 

- 2l d’eau 

- 250g de vin blanc 

- 20 g de beurre 

- 240g d’eau 

- 80g de parmesan 

- 60g d’oignons cébette

Remerciements :

Julien Duboué

https://www.a-noste.com/home

Monoprix

Maïs doux en grains
Maïs frais 2 épis